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酿造车间生产现场管理之我见

编辑:沈兴国 发布:陈沛同 发布时间:2008-10-23 阅读:
 
      白云边酿造车间作为白云边原酒生产一线单位,同时也代表着白云边的窗口形象 ,随着白云边市场品牌竟争力的不断提升,销售网络逐步扩大和完善,白云边酒被越来越多的经销商和消费者所青睐,敞开大门让消费者亲历生产一线,近距离了解白云边生产工艺流程,同时也帮更多的人揭开白云边酒由高梁演变成琼浆玉液的魅惑,已经被逐步成为白云边向市场推介自己,展示自我实力的有力佐证,更被公司作为销售策略已经广泛推行,结合我车间生产管理实际,我在此谈谈酿造生产现场管理的看法和做法。 
    一,以人为本,健全完善车间管理制度 ,坚持《酿造车间原始生产台帐》记录,夯实管理基础,不断提高制度执行力度。酿造一车间目前有员工375人,如此大的一个团队,如果没有制度作保证,光凭借车间四五个管理人员,纵有三头六比臂也难以将工作做好,所以开班之初,我们就完善制订了《酿造车间管理制度》,分发到各班组,班组长带头组织学习,并由各人在制度上签名,充分让员工了解制度的严肃性和可操作性,明白自己的行为规范,做到违反制度处罚有据,有章可循,从而使我们抓现场管理发现问题和解决问题处理能力增强,管理人员和员工隔阂矛盾减少,员工违规违纪大幅降低。
      二,结合酿造生产实际,仿借先进管理5S管理模式主抓酿造现场设备工具的定置管理。根据自古以来酿酒的多环节生产工艺特点,酿造现场都是不易清洁和秩序井然,常有“搞得象槽房”一说,为了彻底扭转以前走进酿造车间给人脏乱差的局面,针对每一道工序,每一件工具,确立设备使用和放置点,归位时间,归位要求都做了硬性规定,并严格划分管理卫生责任区,根椐工序特点生产要求责任到人,车间管理人员二十四小时不定时巡视检查,通过持续有效清理整顿工作,员工现场管理标准化意识普遍加强,板车鼓风机归位及时准确,摩托车基本无乱停乱放,酒甑清洁,场地整洁卫生,酿造现场焕然一新。                             
     三,紧绷安全这根弦,安全生产尤为重要。作为白酒食品生产企业,酿造生产肩负双重安全责任,一方面酿造生产现场我们员工要保护我们自身安全生产,另一要保证原酒质量安全,为广大消费者负责,绝不能让“三鹿事件”重演。安全的前提就是我们要加大安全教育培训力度,杜绝违章操作和违章指挥,针对白酿造工艺建立各生产工序控制点,实行质量动态跟踪,实时监控,认真做好原始记录,做好质量分析和质量改进。                          
     四,加强酿造现场管理信息反馈,处理协调工作,定期召开班组,车间现场管理会议。为了更好更及时发现问题并将问题得到解决,既要做到管理好,又要保持一个良好的工作氛围,必须做好班组之间,班员与班员之间协调和思想沟通,时刻告诫班组之间相互提醒,相互检查,搞好上下班衔接现场管理,避免因此出现纰漏而影响团结,违规违纪实行月结通报,严格按制度给予经济处罚,以达到管理和警示目标。                       
     以上是我在酿造车间开始车间管理工作以来的一点肤浅认识,酿造车间的现场管理具体而且复杂,今后的工作还需要我们大胆探索,锐意创新,不断把酿造管理工作全面推进,为白云边更好更快发展奉献自己的聪明才智!
                                                                            酿一车间 :    袁家兵