军训及车间实习心得

销售公司　　李英科
　　半月有余的军训及实习的历程终是结束了，再回到销售公司内的会议桌前，竟有了些不同于初时的感觉，那原先的陌生与好奇已然淡去了许多，代之的则是几许亲切与期待。是啊，在军训中我感受了团体的凝聚，了解了白云边悠久而坎坷的历史，熟悉了业务的内容，孕育了职业的自觉；在车间的实行中，我明白了白云边酒酿造的不易，意识到了配合的重要，粗略知晓了各个工艺的流程与操作，这一切的一切，无不促进着我对白云边这个大家庭的体会与融入，充实我心中那白云边的形象与情感。这样，如今的我也自然与半月前的我有了不同的心态与感触，而这一次变化历程，我想我不会忘却。
　　军训时，我做为二排的旗手一直保管着二排的旗帜，初时的我并不以为意，以为并没有怎样的实际的意义。然而我没能想到，在第一天晚上的培训，我们所受到的教育竟正是对旗帜的理解。旗帜代表着什么，佘总这一开始的发问让会场陷入了沉默，于是佘总用庄重的语气做出了回答——旗帜代表着方向，它更是一个团队的信念。在佘总的要求下，我们各排的旗手站了起来，均有着几分慌乱。一个不懂得珍惜旗帜的团队是不可能获得成功的，佘总的话语依旧严肃，在些惶恐的我努力回忆起旗帜的去向，还好，军训时教官一定要我把旗帜带上占块好地，便没像其它排一般落在了球场上，尽管在心理上我未必比其他的旗手重视多少。果然，其他的几个旗手随即在便斥责中去操场寻找旗帜了，心有余悸的我庆幸之余更多仍是愧疚，这样的侥幸不过使我免于了一时的责问，但于责任的自觉我则是确实的缺失了，而这样的过失我想我必将在以后的工作尽力地避免。不可否认，这一次培训我还学到了很多，但那当头棒喝般的教导终是让我难以忘怀，它让我深刻地意识到了团队的重要以及共同信念的可贵，而面对责任只有每个人都向前一步，这样的团队我相信才是不可战胜的。
　　其后在各车间的实习中，我粗浅地解了各车间的一些工艺要求与常识，但相比于工作于其中的师傅们仍有着很大差距，借此机会整理罗列一下，即是对实习的一个总结也是以后更深入学习的基础，希望有机会能得到更多的指正。
　　首先在储存车间，我们参观并品尝了各个年份的藏酒，在车间主任的介绍中我们切实地了解了原酒储存与勾兑的必要以及它们对酒味的影响，让我们受益匪浅。
　　在原料车间，我了解到了我们白云边酒制酒的原料及年消耗为高粱每年7200吨左右，小麦每年8000余吨，粗壳每年2000吨左右，此外还在培菌房以65摄氏度左右的温度制得的高温曲及在45至55摄氏度温度中制得的中温曲。高温曲与中温曲的使用包括收曲、仓储、加工及发放四步，都有着各自的工艺要求，大意不得。
　　在包装车间，通过实际的操作与询问，我大致熟悉了整个工艺流程，包括洗瓶、灌装、加盖、检验、贴标、喷码、装箱打包、推箱库存，在这些过程中我虽然还不能完全了解每道工序的具体作用，但那细致高效的场面同样也留给了我深刻的印象。
　　在动力车间，由于主任时间的有限，我们只做了大致的了解，但对动力车间的重要性我们显然有了新的认识。动力车间每年供气7万吨、供电240万千瓦、供水150万吨自行生产行车抓斗、酒桶1500台/件，拥有3台大型先进的锅炉，其中8吨1台、6吨2台，此外还有300千瓦的发电机组、自动水处理设备、并具备自行生产日常器具的能力，包括原酒生产基地、原料、制曲、包装的各类器具，实在无愧为白云边坚实的后勤力量。
　　在制曲车间，通过主任的大致介绍，我了解到制曲的原料主要为小麦，分为白麦、红麦及花麦，而白云边所采用的则主要为花麦，即白麦与红麦的混合，这样得来的花麦淀粉含量少，适于制曲。大致工艺包括加入3%的水焖粮，待小麦表皮吸水后粉碎过滤，一般通过率为40%，在此之后方可运至采制场加水拌和，一般在冬季采用温水，而夏季采用凉水，在这其中还要加入3%的存放6月以上的种子曲，以及5%新曲。至于曲块，目前分别采用木格或机械成形，制得的高温曲长34cm,宽21cm,存放前块重6.4kg，用来制得酱香型原酒。高温曲要存放45天以上，中温曲则需60天以上。存放后可得使用的曲块以黄褐色为佳，曲的颜色要求尽量一致。
　　酿造车间是我实习最久的地方，在军训之前我便在其间实习过一个星期，通过身体力行的操作，我完整地了解了整个出酒的流程，更品味了其中的艰辛，我想每当我品尝及白云边的佳酿，我的脑海必然会浮现出这洒满汗水的地方。
　　如果说军训中的磨练与学习让我获得了一个销售员应有的毅力、知识乃至方向，那么为期十天的车间实习则让我更为深切地感受到了做为一个白云边人应有的素质。在接连于储存、原料、包装、动力、制曲及酿造车间的实习，我不仅只是熟悉白云边酒的生产工艺，更真切的体会了一种精益求精、严格认真、吃苦耐劳的白云边精神。在各个车间中我所看到正是这样一批值得敬重的人们，他们将他们的每一滴汗水都融入了白云边这珍贵的品牌，而那香醇的白云边酒在我心中则更是多出了几分重量。军训与实习的结束也正是一个新的开始，我珍惜着这期间所得的一切，更期待在日后的工作用这份收获为白云边也为自己创造出更高的效益乃至更广阔而美丽的未来。