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酒业公司组建制曲专项化验室

编辑:王小波 发布:龚婷 发布时间:2013-08-21 阅读:

本网讯(通讯员 马群报道)为了提高大曲质量检验标准,酒业公司组建了制曲专项化验室。

化验室位于制曲车间B区曲库旁,由技术质量部专业人员负责大曲化验。化验的指标除了水分、酸度、糖化力外,还新增了发酵力、液化力、蛋白酶活力等多项生化指标。为了配合化验的需求,同时引进了分光光度计、高精密度的电子天平、高压灭菌锅等新仪器设备。

专项化验室的组建,使成曲检验的标准由传统的感官检验为主、化验数据为辅转变为化验数据为主、感官检验为辅。而有了这些化验数据作指导,生产车间也可以更加准确地评定入库大曲的质量,便于今后更加有效地指导酿造生产。