白云边酒业一重大科研项目启动

日前，湖北白云边酒业股份有限公司与湖北工业大学、武汉轻工大学联合签订《“浓酱兼香型白云边酒独特微生态与酿造关键技术、品质安全技术研究”项目协议》。

项目将历时5年完成，计划投入科研资金250万元。

项目主要通过白云边原酒发酵过程的分子微生物生态群落分析技术、白云边酒酿造微生物菌种资源库的建立及功能菌的制备技术、白酒色谱指纹图谱分析技术等现代生物技术和色谱分析技术的开发应用，进一步改进和完善白云边酒生产技术体系、白酒的品质安全及年份酒鉴定技术体系，提高浓酱兼香型白云边原酒的优级品率及产品的安全性，提高白云边机械化生产水平和劳动生产率。

白云边酒业通过完成这一综合性、具有战略意义的重大项目的研究与应用，将会进一步巩固和提升白云边在行业科研中的领先地位，同时也将推动整个白酒行业的科技进步。(覃世金　王小波)

来源：荆州市人民政府网