技术中心多项新举措助推新酿造年度生产

探索创新 全程监管 指导生产

技术中心多项新举措助推新酿造年度生产

本网讯（通讯员 马群、赵永威报道）公司为了强化对车间生产过程的监管，本年度对质量部和技术中心职能进行了进一步的明确和调整，将酿造及制曲工艺管理职能划归技术中心管理。在职能调整之后，技术中心为了全面收集数据、强化过程监管出台了多项新举措。

首先是将先前分散在各个生产区的化验工作室进行了集中，实行集约化管理。本年度酿造生产全部搬至白云边生态园，为集中检测创造了条件。技术中心为避免不同检测设备和不同操作手法带来的检测误差，将化验室进行集中，力争为生产车间提供最为准确的检测结果。

其次是本年度的样品检测将采取“两条腿走路”的方式，也就是既应用近红外光谱仪快速测定结果，同时又采用传统的检测方法。2016年公司引进的近红外光谱仪通过一年多的数据建模，已经可以投入使用，能够快速出具检测结果。但是为了保证检测结果的准确性，化验组将同时采用传统的检测方法对检测结果进行复合校正。

第三是实现化验和工艺监管全覆盖。在本年度的投料生产中，技术中心将试行工艺员、化验员四班倒作息制，进行24小时轮流值班。这样能够有效强化工艺组对车间夜班班组工艺执行的监管，同时也能提升化验组对夜班班组样品检测的时效性，扩大检测覆盖面。

第四是强化工艺执行和化验检测的可追溯性。技术中心联合车间对所有窖池进行了统一编号，制定了《酿造工艺检查原始记录》，详细记录车间每个班组每个堆子入池温度、入池池号、化验结果等相关信息。这本记录的建立在增强工艺监管可追溯性的同时，也能帮助工艺组控制好班组生产进度，杜绝违规赶产。

白云边酒业2018酿造年度生产已经吹响了号角，技术中心将在现有基础上进一步探索创新、用心指导生产，强化过程监管、实现全程追踪，以全新的面貌迎接新一年度的酿造生产。