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母亲的葱油饼

编辑:王小波 发布: 发布时间:2018-01-11 阅读:

又是一个惆怅的下雨天,淅淅沥沥,我又看到了那油油的葱油饼,那个捧在手心里无比温暖,放在鼻边香味喷涌而出的食物。

一直迷恋母亲的葱油饼,不仅制作方法简单,从色香味形上都是秀色可餐。母亲告诉我将一定量的面粉中加冷水并不断搅拌,使面粉成糊状,在搅拌好的面糊中加入鸡蛋并搅拌,最后加入葱花,胡椒粉,适量的盐和鸡精搅匀。在锅中加入适量的油,烧至34成熟,倒入面糊,并均匀推平,切记不可倒入太多,两面煎至金黄即可。刚出锅的葱油饼色泽金黄,表面焦脆,葱香味十足,深受所有人的喜欢,特别是葱香味,让人忍不住多吃几个,欲罢不能。

我一直知道一张小小的葱油饼蕴涵着母亲多么伟大的母爱。而我的酿造工作,是男人的天地,处处透露出霸气,井然有序的酿造工作也如母亲葱油饼的制作过程一般,一切都是有条不紊地进行。金秋九月投入金灿灿的粮食,焖粮,蒸粮,糊化,收温,拌曲,每一道工序都来不得半点马虎,粮食的选择及投入操作决定着一年多个周期的质量。葱油饼调面拌佐料的过程,正如酿造时精细摊凉,收温,拌曲一般。放入锅中面糊的煎制过程正如酒醅堆积发酵的过程,密切注意堆积升温发酵的情况,结合化验报告,将所有的工艺指标控制在合理的范围内,如果掉以轻心,必将造成不可挽回的损失。工作闲下来时,在休息室里啃着母亲的葱油饼,疲劳身躯顿时豁然开朗,精神充沛。

做酒亦如做葱油饼一般,马虎不得,只有咸淡适中,口感才最佳。只要按工艺流程操作,处理得当,必将收获美酒之喜悦。

酿二1班 姜松