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质量部:分析品尝相结合 把好原酒质量关

编辑:王小波 发布: 发布时间:2018-02-02 阅读:

 本网讯(通讯员 谭文陕报道寒冬腊月,白云边生态园(望月基地)大雪纷飞,白酒飘香,正是丰收好时节。白云边2018年度第五轮三次原酒的品评鉴定工作也开展得如火如荼。

原酒的质量是白云边酒风味质量的基础。质量部高度重视原酒鉴定工作,为进一步加强白云边原酒入库质量管理,本年度原酒鉴定采取样品全面理化分析结合感观品评同步进行。部门在望月基地新设立了理化分析室、色谱分析室,配备了专职化验人员,并购置了Foss近红外光谱分析仪、电位滴定仪等相关专业设备仪器。

小小一杯酒,取样成一双,检测再品尝,结论更精当。具体说来,就是取样人员将车间申报原酒双份取样,其中一份送交化验员按公司原酒检验标准对其总酸、总酯等理化指标进行检测,并对指标异常的酒样作进一步色谱分析,由品尝员对另外一份样品进行感官品评,最终以化验分析结合感观品评结果得出结论,保证了原酒质量等级鉴定结果的准确性,全面性和公正性。所有工作人员在取样、分析与品评的工作中,严格执行理化分析制度、品酒工作制度与原酒质量标准,谨慎分析,公正品评。