实事求是 科学指导 推进优质优产

本网讯（通讯员 胡守峰报道）8月17日，酿造二车间组织全体班组长召开2018年酿造年工艺分析总结会，对2018年酿造年度酿造过程进行总结和分析。

在一天的分析会中，车间要求全体班组长分别对投料粮食水份上下限控制、蒸粮时间及方法、量水用量、母糟用量、下曲温度、堆积霉层控制管理、如何让初期酒总酸总酯达到指定标准等问题进行了全面的工艺总结，并形成了详细的分析材料。

车间工艺员对各班一年来的工艺执行过程、工艺理化数据结果进行了评定，对各班的品质情况进行了详细展示，对工艺质量的执行和投入产出情况做了认真的分析和总结，进一步梳理了各班组的工艺流程执行，完善了工艺执行标准，积累了工艺生产过程中的原始数据，找出工艺质量方面持续改进和提高的方向，并针对工艺质量控制方面的薄弱环节提出了一些改进建议。

车间主任认为此次工艺总结工作做得扎实、富有成效，分析实事求是，他说：“没有总结，就没有进步，没有分析，就没有创新发展”。他要求：一、全体班组长要以工艺指导书为导向进行操作，严守工艺红线；二、要以科学眼光对待每一道工序；三、要有灵活的思想观念，实时根据气候变化、酒醅变化、发酵过程等进行改进；四、要有工匠精神，开拓精神，要在科学理论的指导下发挥集体智慧；五、要加强学习、提升自我，每次交流与会议都要勇于发表自己的意见，在学习中成长、在成长中学习；六、工作目标的实现要有铁的纪律与强大执行力来保障；七、针对分析总结提到的问题及薄弱环节要重点关注，在2019年酿造年进行论证、改进，要以本年工艺数据为依据在工艺质量控制方面做大胆的试验和有益的尝试，进一步做好企业的“提质降耗”工作，推进优质优产。

分析会后，车间对2019年工艺执行要求具体工作进行了部署，全体班组长对2019年酿造工作表了决心，并上交了岗位质量承诺书。