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白云边酒业举行首次勾兑员酒体设计竞赛

编辑:王小波 发布: 发布时间:2018-10-18 阅读:

10月17日上午,湖北白云边酒业股份有限公司在技术中心举行勾兑员酒体设计竞赛,储存车间9名勾兑员参赛。这是公司首次举行酒体设计竞赛。

白酒酒体设计是指勾兑员充分掌握各种香型白酒微量成分及风味特征,依据自身味觉和嗅觉的敏感性,对提供的基酒和调味酒进行最佳比例综合协调,形成完美的酒体和独特风格的过程。酒体设计在白酒生产中具有关键的作用。

此次竞赛以“传承、钻研、精细、创新”为主题,重点检验勾兑员的酒体设计能力、尝评能力、基酒识别能力、小样勾调能力及成本控制意识等专业能力。参赛人员需要在规定的时内,从所提供的6样基酒中进行自行识别研判,利用正交实验法,寻找到最优的组合比例方案,最终勾调的成品酒色、香、味和风格要符合白云边45度十五年陈酿酒的标准。经过两个小时紧张的竞技,由公司国家白酒评委及质量部专业化验员组成的裁判组通过对9名参赛选手设计的酒体进行严格的酒精度测量、成本核算、品尝打分及对选手的小样记录的完整性、计算的准确性、酒样使用的合理性进行综合打分,最终勾兑员肖伟、刘瑜、李克春以过硬的专业技术水平和完美的酒体设计分获前三名。

公司工会主席胡小华、副总工程师杨团园观摩竞赛并为获奖者颁奖。(文字、摄影/刘华)

白云边酒业举行首次勾兑员酒体设计竞赛

竞赛现场

白云边酒业举行首次勾兑员酒体设计竞赛

第一名获得者肖伟

白云边酒业举行首次勾兑员酒体设计竞赛

酒精度测量

白云边酒业举行首次勾兑员酒体设计竞赛

品尝打分

白云边酒业举行首次勾兑员酒体设计竞赛

颁奖