检验培训两不误 助力酿造产好酒

本网讯（通讯员 张红、邓永灿报道）伴随春天的脚步，白云边的酿造生产进入大出酒、出好酒的阶段，原酒鉴定工作也随之忙碌起来。质量部的原酒检验室紧跟酿造生产步伐，密切关注出酒情况，在做好常规取样、分析、品尝、定级工作的同时，将酿造车间“第一评酒员”的跟踪培训与原酒鉴定工作有机结合，将培训进一步深化，使指导更具针对性。

从五轮三次酒开始，质量部便在原酒鉴定过程中，组织酿造车间2018年取得“第一评酒员”证的人员，分批次到原酒检验室，对原酒鉴定过程进行观摩。选取有代表性的酒样，组织他们进行品尝、排序。对不同班组、不同车间之间酒样的差异性进行交流，找出各个酒样的优缺点，分析其产生的原因及改进措施。帮助他们把握轮次酒的感观特点，深刻认识各自班组原酒的质量水平，掌握在接酒过程中分层摘酒、量质摘酒的技巧。让他们能学以致用，充分发挥“第一评酒员”的作用，在酿造生产一线，协助酿造班组选好酒、接好酒。培训现场，学员积极好学、老师不厌其烦，双方有效互动。

在此基础上，公司第二批“第一评酒员”的培训工作目前也已全面启动。