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检验培训两不误 助力酿造产好酒

编辑:王小波 发布: 发布时间:2019-03-21 阅读:

本网讯(通讯员 张红、邓永灿报道伴随春天的脚步,白云边的酿造生产进入大出酒、出好酒的阶段,原酒鉴定工作也随之忙碌起来。质量部的原酒检验室紧跟酿造生产步伐,密切关注出酒情况,在做好常规取样、分析、品尝、定级工作的同时,将酿造车间“第一评酒员”的跟踪培训与原酒鉴定工作有机结合,将培训进一步深化,使指导更具针对性。

从五轮三次酒开始,质量部便在原酒鉴定过程中,组织酿造车间2018年取得“第一评酒员”证的人员,分批次到原酒检验室,对原酒鉴定过程进行观摩。选取有代表性的酒样,组织他们进行品尝、排序。对不同班组、不同车间之间酒样的差异性进行交流,找出各个酒样的优缺点,分析其产生的原因及改进措施。帮助他们把握轮次酒的感观特点,深刻认识各自班组原酒的质量水平,掌握在接酒过程中分层摘酒、量质摘酒的技巧。让他们能学以致用,充分发挥“第一评酒员”的作用,在酿造生产一线,协助酿造班组选好酒、接好酒。培训现场,学员积极好学、老师不厌其烦,双方有效互动。

在此基础上,公司第二批“第一评酒员”的培训工作目前也已全面启动。