【乐乡英才】伍远超：匠心人生醉芬芳

公元759年，诗仙李白邂逅松滋，成就一张“醉美”名片——白云边，中国浓酱兼香型白酒的典范。

千年以来，一代代白云边人，用探索、坚守和创新，潜心酿造着岁月的芬芳。匠心浸润，汗水浇灌，白云边散发出更加醉人的醇香。

湖北省首席技师、白云边酒业股份有限公司总经理助理伍远超，无疑是其中一颗闪亮的匠星——

从业30多年，他用精益求精的工匠精神，实施酿造工艺革新和技术改造升级项目100多项，创造了兼香型白酒酿造领域诸多第一。

酿造“第一人”——立技术标杆

今年51岁的伍远超，不折不扣的草根出身。从一名普普通通的酿造操作工起步，车间副主任、车间主任、总经理助理，一步步蜕变成为名副其实的技术标杆、独具魅力的企业管理者。

一路走来，凭借的是三大法宝：满腔的工作热情，过硬的酿造技术，丰富的管理经验。

年轻时的伍远超善于琢磨，酿造技术进步很快，并且积累了很多诀窍。不论当普通工人还是负责车间生产，原酒产量和质量一直都是稳居公司榜首。

2008年8月，白云边酿造生产扩班，新增酿造第二车间，伍远超被委任为车间主任。面对着没有酿造生态体系的新车间，以及操作不熟练的新工人，伍远超没有讲任何客观条件，带着满腔热血，与600名新员工一起捆在车间，克服重重困难和技术瓶颈。在极短的时间里，原酒出酒率从60%提升到69%，一级品率从27%提升到32%，完全消除三级酒，产量和质量全面超越了老车间。

机械化酿造——开行业先河

老话说，“女不进沙场，男不进槽房”。白酒酿造是一个传统行业，技术要求高，体力劳动强度大，工作环境差，要忍受高温的炙烤，要承受曲虫的叮咬，而且酿造过程全凭经验，质量标准难以把握，很多人不愿意进来。

机械化生产，是白酒行业跨时代的转型，也是摆在伍远超面前的新挑战。

2013年，白云边生态科技产业园项目启动，新成立的酿造三车间将全部实现机械化生产。当时，机械化酿造在整个白酒行业都是新生事物，原酒产量、质量心里都没底。重担，当仁不让地落在了“技术控”伍远超肩上。

为了确保产业园按期投产，伍远超带着新组建的队伍日夜坚守在车间一线，仔细研究机械化酿造设备的特点，带领技术骨干从酿造细节着手，在粮食糊化、量水使用量、下曲收堆温度、堆积升温及入池发酵等关键工序上入手，查找突破点。前前后后，实施技术设备改造30多项，终于实现原酒产量、质量与传统人工酿造保持一致。机械化酿造生产步入正轨，在大大减少人力的基础上，白云边原酒年产量一举达到两万吨。

传承老技艺——守工匠初心

酿酒，既是传统的技艺，也是古老的文化。只有在传承中创新，才能成就经典的品质和芬芳。

伍远超在钻研酿造技术的同时，不忘传、帮、带，让白云边的传统酿造工艺代代相传、历久弥香。

“他十分注重企业文化的传承，对于新员工要求特别严格，总是手把手地教。”生产调度工冉小庆这样评价。

如今，酿造第三车间已经成为了白云边标准化和规范化的示范车间——全面机械化生产减少工人劳动强度30%，原酒产量、质量纪录不断刷新，每年原酒产量是其它酿造车间的1.5倍。

荆州市第一届“首席技师”，荆州市劳动模范，湖北省首席技师……与驰誉华夏的白云边一样，伍远超的辛勤汗水和无私奉献，化作一路荣光。

“我热爱白云边这个家。我的技术及其一切，都是白云边给的，我没有理由不努力工作。”使命责任在肩，未来任重道远，伍远超说，“我们将不忘初心，奋力前行，践行工匠精神，酿造出更加香甜的美酒与生活……”

来源：松滋新闻