总结过去 硕果累累 展望明天 任重道远

总结过去 硕果累累 展望明天 任重道远

—— 技术中心组织召开2019酿造年度工艺总结会

8月9日下午，技术中心在行政一会议室组织召开了2019酿造年度工艺总结大会。公司常务副总经理熊小毛、副总经理裴德一、总工程师杨团园、总经理助理郑年华、总经理助理伍远超以及相关部门和车间负责人参加了此次会议。
  会议上，首先由各部门及车间分别对本酿造年度的生产情况、产量、质量、工艺操作、工作中的创新及改进情况进行了细致地分析和展示，并针对上年度生产和工艺管理中存在的不足，总结以往的经验，提出了切实可行的改进措施。2019酿造年度，原酒产量、质量都有所提高，酸、酯等均能达到一级酒水平。2020年将在辅料的预处理、控制入池酸度等方面着重改进。

公司总经理助理、酿造工匠伍远超认真分析了上年度酿造生产中所出现的问题，根据自己多年的酿造实战经验，为下年度的酿造生产贡献了自己的“金点子”：精品源于酿造，质量始于投料，做好投料工作将会事半功倍；做到优质稳产，第三至第六次出酒是关键；班组管理中要抓两头带中间……每一点都让在座的基层管理者醍醐灌顶，受益匪浅。

公司总工程师杨团园针对上年度出现的问题，提出了四点要求：一是要“守正”，坚守传统工艺，坚持正确导向，提高质量意识，加大监管力度；二是要坚守酿造、制曲作业指导书 ，可根据实际情况在参数范围内合理调整 ；三是利用近红外光谱分析方法，尽快建立感官品评与理化数据的对应模型，实现人机结合来减少误差；四是坚持创新无止境，鼓励小改小革，提高生产效率。

最后，常务副总经理熊小毛强调，2020酿造生产任重而道远，要坚决打好投料硬仗，缩小车间及班组之间的差距，管辅人员与后进班组“一对一”进行帮扶，坚持做真做实，优质稳产，力争2020年酿造、制曲再创佳绩。（文/刘圆圆 图/赵永威、刘圆圆）