精心做好大投料 确保全年优质稳产

本网讯（通讯员 鞠明锋、邹昌平报道）酿造四车间以“精心做好大投料，确保全年优质稳产”为主题，多措并举开展质量月活动。

一、车间主任要求，全体员工必须以兼香典范酿造者强烈的责任意识、使命担当、饱满的工作热情投入到大投料生产中。齐心协力，严格执行工艺标准，坚守工艺纪律，勿踩工艺红线。严格把好各道工序工艺操作质量关。投料时期重点做好焖粮、蒸粮、高温堆积、入池发酵等工序工艺的精细操作，把上堆、入池粮醅的水分、酸度、糖分、淀粉做到工艺参数最佳点，为白云边第三次至第六次出优质酒阶段多产酒、多产好酒打牢坚实基础，确保各轮次原酒“味浓香足”、各轮次原酒的总酸、总酯含量全部达到一级酒标准，以实现全年优质稳产目标。

二、大投料期间，各班组必须严格执行公司“错峰蒸粮”“错峰焖粮”“热能循环利用”制度，严格执行同跨次班组之间在不同时段“互补焖粮量水”以增强焖粮效果的协作方式，确保各班组焖好粮、蒸好粮。在生产管理中始终将优质稳产、安全生产放在头等位置，管理人员全天候跟班检查工艺执行情况，加强工艺管控，各班组必须强化工序管理，严格按照新版《白云边酿造生产作业指导书》的工艺流程及工艺参数，做好关键工序工艺的过程控制和精细化操作，严格把关每一个生产环节，做好、做细、做精每一个生产细节。

三、大力开展质量月宣传活动，在车间营造全员重视质量、关注质量、追求质量的浓厚质量氛围，让“以质取胜、质量至上”的意识深入人心。时刻牢记高举浓酱兼香型白酒旗帜，弘扬白云边人的优良传统、严格遵守工艺纪律、践行精益求精的工匠精神，守好精心操作酿好酒的铮铮誓言。

四、紧贴车间“强化过程管理、坚持精细操作、致力持续改进、酿造优质原酒”的质量方针，全面开展质量专题检查和隐患排查整改活动，确保公司质量体系的顺利推行与实施。各班组全面推广上年度酿造能手、质量先进班组的宝贵经验与成功做法，确保全年原酒质量零缺陷。

五、利用蒸粮时间，各班组开展质量食品安全知识学习。组织员工集中学习《食品安全法》《产品质量法》等国家法律法规，以及车间管理制度和安全操作规程，利用班组QQ群、微信群推广《食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库》及质量体系知识内容，做到人人熟知，人人掌握。

六 、本月底，车间将根据各班组开展质量月活动情况和实效进行考核。