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“中国第五香”的酿造大师

编辑: 发布: 发布时间:2019-12-09 阅读:

“中国第五香”的酿造大师
——记湖北白云边酒业股份有限公司总工程师杨团园


    □记者潇潇郭致远

    来到湖北白云边酒业股份有限公司分析检测室,浓郁醉人的酒香扑面而来。

    荆州市突出贡献人才之一、湖北白云边酒业股份有限公司总工程师杨团园刚吃完午饭,就匆匆忙忙从食堂回到分析检测室,和团队一起对全国各地送来的兼香型白酒样品进行逐一检测分析。

    今年《浓酱兼香型白酒国家标准》启动修订,作为浓酱兼香型白酒的缔造者,白云边酒业股份有限公司承担了这次修订的大量工作。全国20家酒企的70个兼香型白酒样品被送往白云边酒业股份有限公司进行指标、成分等项目的分析。

    杨团园曾参与起草《浓酱兼香型白酒国家标准》,而这一次他和团队承担了国标修订的部分工作。他们在为制定更加科学合理的国家标准,推动全国兼香型白酒行业的发展而努力。

    1988年杨团园从华中农业大学微生物专业毕业后,被分配到白云边酒厂工作。从工艺员、勾兑员、品酒员到核心技术部门负责人,在工作岗位上,杨团园脚踏实地,刻苦钻研酿酒配方和要点。他参与的多项研究获得省市级科技进步奖,为兼香型白酒传统生产工艺的现代化改造奠定了技术基础,提供了理论依据。

    白云边酒的品种从最初不到十个发展到如今的一百多个,杨团园见证了白云边酒业的发展壮大,也用自己的专业技术为企业产品研发、工艺改进和技术革新作出了突出贡献。

1996年前后,在从计划经济向市场经济转型过程中,白云边酒市场遇冷,企业发展低迷。当时杨团园已经成长为白云边酒业核心技术部门的负责人,他顶住外部压力,坚持做浓酱兼香型白酒,带领团队白天走访经销商进行市场调研,晚上关在实验室开发设计适应消费者口感的兼香型白酒新品种。

    “那时一天要配制27个白酒样品,忙碌时要尝上百种白酒小样,品酒品到舌头发黑。”杨团园回忆说。

    杨团园的付出得到了回报。新产品一上市便获得了专家和消费者的认可,大家普遍认为白云边口感好,饮后身体舒适度较高。这为白云边酒业股份有限公司从低谷中腾飞打下了基础。

    杨团园坚持“口感听消费者的”,对于研发的每一款新白酒产品,他都坚持亲自试酒。作为白酒行业的品酒大师,杨团园在品尝酿造的样酒时从不浅尝辄止,而是带着样酒来到餐馆,点上几个下酒菜,边吃边喝,按普通消费者的方式进行体验,同时做好品酒记录以便后期修正配方。

    在白云边酒业股份有限公司,杨团园还倡导并组织了大量的工艺改进和技术革新。他主持完成的新工艺研究,每年可为公司节约生产成本100万元;他提出建设的10万吨原酒库和配套设施,提升了白云边的长期库存原酒量,扩大了出厂酒产能;他通过反复试验,完善配套了三级联网的过滤系统,确保了白云边酒感观质量的清澈透明……

    杨团园酿造好酒的初心和匠心,为白云边酒守住了“中国第五香”的品质,收获了品牌美誉度,让白云边酒成为用“品质赢得市场”的典范。截至2018年,白云边酒已连续9年蝉联“鄂企百强”,连续11年雄居荆州市工业企业纳税第一。

    中国白酒工艺大师、中国酿酒工业协会连续四届国家级白酒评酒委员、品酒师技能竞赛国家级裁判员等一项项荣誉,是对杨团园在白酒行业努力钻研的肯定,也激励着他在酿造浓酱兼香型白酒道路上大胆创新,解决生产实践中的重点、难点问题。

来源:荆州日报