公司启动《浓酱兼香型白云边酒生产技术》全书编撰工作

本网讯（通讯员 尹昌伟报道）5月29日下午，《浓酱兼香型白云边酒生产技术》全书第一次编审会在技术中心会议室召开。常务副总经理熊小毛、副总经理裴德一、总经理助理伍远超及部分技术骨干参会。总工程师杨团园主持会议。

会上，杨团园宣布了编审委员会成员名单，并对全书的内容结构框架、编审委员会成员的职责分工、编审工作的时间进度进行了安排。全书由熊小毛任主编，杨团园、裴德一、伍远超任副主编，相关技术骨干负责相应章节的编写。全书的内容包括白云边的酿造微生物，原料、辅料与水，制曲，酿造，储存与老熟，勾兑与调味，包装与瓶贮，出厂检验，香味成分与品鉴等九大章，计划6月份形成章节编写大纲，今年底形成初稿，明年6月份审定发布。

熊小毛对编审工作提出了五项要求：一是要做到一全三化，即内容要全面，涵盖白云边酒生产的全部环节，并做到量化、细化和标准化；二是要达到一定的理论高度，具有成为本专业大学教科书的水平；三是表述力求准确和完整；四是注意核心技术的保密；五是编写格式参照大学教科书。

至此，公司《浓酱兼香型白云边酒生产技术》全书的编撰工作正式启动。