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白云边,香自何处来

编辑:王小波 发布: 发布时间:2017-09-01 阅读:

白云边,香自何处来

     ——写在酿造生产投料季

很多人,沿着曲曲折折的江堤路,沿着几座山的脊梁,一路走来。这支浩浩荡荡的队伍踏起尘土飞扬,穿越九月。

在人群中我问:你们知道酒魂吗?人群不言语,一个劲儿摇头。一直跟酒打交道,我不相信他们不知道,他们只是在用缄默藏匿内心的供奉。

松滋的九月,江水盈堤,白鹭旋飞,白云边酒厂内,已经是酿酒“下沙”的日子了。

老李很庆幸自己被安排在早班班次,这就是说,正常情况下,他可以在零点到五点的时间段休息,相对于其它班次,老李可以“安享”比较有质量的睡眠。此刻的老李完全忘记了去年这个时候,他被同样是早班的工友拍着肩膀取笑的情景,他一点不落地重复了去年工友的举动。投料期间工人们的休息时间是碎片化的,焖粮的时长决定了工人的作息,多年的历练后,老李们对待这样的辛劳已经很是笃定。                 慢工出细活,但时间之外, 技艺也必不可少。“水”在九月的酿造中是极为敏感的字眼,水温水量丝毫不敢放松,干透的粮食在滚烫的水里吸取水分后,老李会抓一把滤出的粮食,对着窗口的阳光或者车间屋顶上的灯光逐一掐捏,老李谋算着足水粮食的比例和接下来的上甑。

酒此时还离得很远,在没有流出之前,成败是一个未知的答案,老李不敢掉以轻心。酒形成本身存在的矛盾,需要在对立和抵牾中去完成太极阴阳图似的整合,这个过程离不开人的运筹,质地和数量、酒醅的指标与指标间有着相反方向的撑持和制衡时,运筹的力指向一颗匠心。

用精雕细琢来形容酿造的投料实在不为过分,酒香是典型于精雕细琢中熬炼而出的结果,为占白酒总量不超过百分之二的呈香物质,酿酒人无不倾尽心力。

得道兼香。

我窃喜得遇这四个字,它们从更深层面引领了我对酒以及酿酒职业的理解:做酒先立人。古人以一种液体的性状论说“道”——上善若水。酒,何尝不是这样呢?

酿酒人呢?

心善渊,与善仁,言善信,事善能。这样的精神内核,如果牢固地结合在远景共享的企业质量体系和氛围中,必会使企业稳步于质量巅峰,从而维系我们引以为傲的品牌恒久的魅力。                                              爱护品牌,敬业乐业,坚决树立起产品质量意识在酿造车间众啄同音,白云边的质量意识一直是,我想,也本应是:一个全员的,一个居安思危如履薄冰的,一个立足根本摈弃浮躁的意识形态。

新酒将一滴一滴流出来,经由酿酒人的手,缓缓地,描画生活的图景。“种瓜得瓜,种豆得豆”,这是老李们最朴素的想法,我们需要更多这样的朴素,来成就产品乃至企业长久的、卓越的品质。

此刻,九月的阳光照耀,酿造建筑高浑简穆,它静静站立着,默默看着一群酿酒人,将质量的信念置于一个高处,把头低向黄土。香醇中,我已经难以分辨,何处为酒,何处为人,只混淆着在一处所在,听见“真”与“善”的语说,听见白云边魂灵之音。

芬芳馥郁,从道而生。



                袁晓林