酿四车间：高标准高质量做好第二次投料

本网讯（通讯员 邹昌平报道）金秋时节硕果香，又是一年好丰景。9月23日下午，酿四车间组织全体管理人员及正副班组长，以“铆足干劲加油干，高标准高质量做好第二次投料”为主题，召开2025酿造年度第二次投料动员部署会。

车间主任带领参会人员宣誓。铮铮誓言掷地有声，表达了酿四车间坚决打赢投料攻坚战的必胜决心。会议全面总结了第一次投料生产情况：全车间上下“一盘棋”，坚持"以质取胜、质量为先、质量至上”的工作方针，各班严格按照安全规程及工艺操作要点、工艺标准，统一焖粮及带盖和敞开蒸粮时长，统一量水数量及温度，精准把控摊凉下曲温度，各班粮醅高温曲高温堆积升温通透质量好，入池粮醅霉好香足。车间通过巡查对比各班粮醅状态，选树工艺操作示范标杆，组织当班班长现场观摩学习，召开现场会统一思想，各班组精准执行工艺，把焖粮水分、粮食糊化度、上堆粮醅状态及水分、入池粮醅状态及水分、酸度、糖分等理化指标做到工艺要求最佳点，高标准高质量做好了第一次投料，并做到了安全生产零事故。

会议对第二次投料生产进行了周密部署。车间工艺员、安全员、调度、副主任、主任按照各自分管工作分别就工艺操作要点、全过程质量控制、精细化操作及安全生产、设备管理、劳动纪律、现场管理、班组管理、绩效考核、节能降耗等方面工作进行了详细讲解和强调，要求各班严格遵章守纪，确保交通安全和生产安全，执行好错峰生产。管理人员分头参加班组生产会议，全天候下沉班组巡查纠偏，保持工艺执行整体一致，把各道工序做到极致，把粮醅做到最佳状态。

会议要求，一分部署，九分落实。各班要及时全面准确传达好、落实好车间的各项工作安排，第二次投料生产是做好调整好粮醅以及决定全年原酒产质量好坏的关键轮次，可谓是重中之重。各班组必须保证焖粮、蒸粮在规定操作时长上不打一分钟的折扣，确保焖好粮、蒸好粮，粮食糊化度恰恰好。每一个轮次必须做好做细做精每一个轮次的工序操作，要从思想上摈弃本轮做得不足由下轮次补救和改进的想法。

会议号召，各班要牢牢锚定优质优产目标不放松，坚定工艺自信，团结带领全员坚守白云边人精益求精酿好酒的初心使命，传承发扬白云边人奋力拼搏，干就干最好、争就争第一的劳模精神，坚定信心、振奋精神、铆足干劲加油干，严格执行安全规程和工艺标准，严格把好各道工序操作质量关。

车间主任强调，大班长要与另两个班长把第二次投料操作要点细细梳理一遍，牢记在心，严格遵照执行。各班要严守劳动纪律和工艺纪律，认真排查整改隐患，从细节发力，切实抓好安全生产，要严格按照工艺标准扎扎实实做好焖粮、蒸粮、摊凉下曲、高温曲高温堆积等各道工序，以规范化、标准化、精细化、精准化操作，确保入池粮醅状态及水分、酸度、糖分等各项理化指标合格，高标准高质量完成好第二次投料生产，以确保全年原酒感官质量好、总酸总脂含量全部符合一级标准，为圆满完成全年产质量任务奠定坚实基础。