白云边酿造生产大投料全面结束

编辑：王小波　发布：陈江霞　发布时间：2012-11-05　阅读：次

　　本网讯（通讯员夏海金报道）11月5日凌晨，酿造车间里最后一辆运粮车的驶离，标志着2013酿造年度生产大投料已进入尾声。

　　从今年8月31日傍晚第一批粮食运抵到11月5日凌晨最后一辆运粮车的离开，白云边酿造生产大投料经历了两个多月的时间。在这60多个日日夜夜里，酿造车间上下同心，齐力协作，不折不扣按照工艺要求进行操作，顺利完成了2013酿造年度的大投料。

　　车间为了切实贯彻公司的指导方针，在认真分析总结往年取得的经验和教训的基础上，从第一次投料就开始严格控制粮食的糊化度和水分，严把工艺操作的各个环节，从焖粮用水、辅料用量、焖粮时间及操作要求到粮醅配比、蒸粮时间、下曲上堆温度都有明确参数指导和专人监督。为确保窖池发酵质量，从投料生产前就开始对窖池进行修葺和保养维护，并在窖池底部加盖薄膜以保证窖池内微生物生存体系的稳定，在入池前一个星期开始清收灭菌并做进一步的养护。入池结束后还得定时检查、清洁和维护。

　　通过对投料各环节全过程的严格要求和控制，为全年度的多产优质原酒奠定了坚实的基础。通过对出、入池酒醅的各项指标进行理化分析表明，各项参数均在工艺要求范围之内，年度生产大投料取得圆满成功。