无言的争执
第九轮取酒之初,我班的产量不太尽如人意,尤其是头酒的质量不高,让班长余刚军有些着急。参加工作十来年,像今年这种情况他甚少碰见,老革命遇上了新问题,整天愁眉不展的。虽然按照工艺标准,这一轮基本进入了收尾阶段,产量有所降低,但也不应该出现头酒质量不高的现象啊?班长在操作场上不时地抓起酒醅闻一闻,一股幽幽的酒香让他意识到馏酒环节可能存在一些问题。
班长马上要求上甑人员精心操作,严格按照“轻、快、匀、薄、准”的馏酒五字诀执行。面对班长对自己工作的怀疑,上甑人员心中自然有些不快,在背后嘀咕:“每颗粮食都发酵了九轮了,还能有多少酒呢?我们每天都是这样做的,怎么到了这一轮就不行了呢?酒是酿出来的,不是馏出来的……”郁闷、抵触的表情都挂在大家的脸上,也弥漫到了手上,馏酒的效果可想而知。
余班长当然也感受到了这股抵触情绪,决定亲自上甑探个究竟,究竟是酒醅的含酒率太低,还是我们的操作有问题?余班长有八年的馏酒经验,甑上功夫可谓一流。只见他一边上甑一边倒醅打坨,每一锹酒醅都是舒舒松松均匀地撒开,不急不躁,等表面浮起了一丝酒蒸汽,再轻轻地,薄薄的覆盖一层酒醅。一甑下来,虽然用时稍长一点,但很明显比我们要仔细认真。取酒口冒出了白雾,上甑人员聚集在接酒池旁,脸上明显写着“不屑的期待”。但不一会儿清澈的原酒缓缓流出,余班长浇了一碗酒花,大颗大颗的酒花一闪而灭,标志着头酒的质量很高。“怎么样?”余班长一连浇了几遍给大家展示,一边反问。我们几个上甑人员脸上红一阵,白一阵,本来是想看笑话的我们却反被活生生地上了一课,心中除了叹服,还是叹服。这时班长开始了他的“说教”:“这一轮的含酒量比大出酒时要低,所以我们的操作标准要提高才能确保质量。这就好比欠收的庄稼,收获时我们就要细心细心再细心,要做到颗粒归仓一样。其实你们不是没有技术,也知道应该怎样做,只是少一点精心操作的心态,把工作没放在心上,缺少敬业精神……"。
自从这次几乎无言的争执后,我班的馏酒质量有了很大提高。我们在佩服之余也让我们都认识到了自己的不足,促使我们浮躁的心安静下来,专心于工作,班内的工作作风也有了明显改变。正如有人说的那样:最大的敌人不是别人,是我们自己。我们只有不断地反省自己才能超越自己,才能把工作做得更完美!
酿造二车间:袁峰
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