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白云边酒业公司召开2013年酿造工艺优化试验总结会

编辑:王小波 发布:龚婷 发布时间:2013-07-19 阅读:

本网讯(通讯员  胡宇报道)7月17日下午,白云边酒业公司在技术中心会议室召开了2013年酿造工艺优化试验总结大会。

会上,技术质量部对一年来试验班组的生产质量情况进行了全面总结,从人工曲、半机械曲和机械曲的理化指标、试验班组出池和入池酒醅的理化指标、堆积顶温的数据、产量和质量数据四个方面进行了对比分析。各试验班组班长根据试验生产的实际情况提出了工艺改进的建议。参会的各部门代表各抒己见,共同探讨今后如何更好地完善酿造和制曲工艺,提高原酒质量。

酒业公司副总工程师杨团元指出,工艺优化试验对酿造工艺改进的研究意义重大,因此要深入分析、认真总结,以便科学地指导今后的酿造生产。目前,公司已建立制曲工艺分析室,在成曲的检验和分析方面将会有大的突破,对制曲和酿造生产的指导性将更强。他强调,2014年度的酿造生产中,公司将继续开展优化试验,包括酿造生产机械化的试验、使用澳洲高粱的试验、推迟投料时间的试验。他要求,在后期的试验过程中,各车间、班组要一如既往,严格按试验方案实施,确保试验效果,为公司酿造生产工艺的进一步优化打下良好的基础。   

酿造、制曲、原料、技术质量部、技术中心、生产安全部等部门负责人、工艺管理员以及各试验班组班长参加会议。