酒业公司组建制曲专项化验室

本网讯（通讯员 马群报道）为了提高大曲质量检验标准，酒业公司组建了制曲专项化验室。

化验室位于制曲车间B区曲库旁，由技术质量部专业人员负责大曲化验。化验的指标除了水分、酸度、糖化力外，还新增了发酵力、液化力、蛋白酶活力等多项生化指标。为了配合化验的需求，同时引进了分光光度计、高精密度的电子天平、高压灭菌锅等新仪器设备。

专项化验室的组建，使成曲检验的标准由传统的感官检验为主、化验数据为辅转变为化验数据为主、感官检验为辅。而有了这些化验数据作指导，生产车间也可以更加准确地评定入库大曲的质量，便于今后更加有效地指导酿造生产。