精益求精　新酿造年度多项技术标准修订施行

本网讯（通讯员　胡宇报道）近日，白云边酒业公司技术质量部对《白云边酿造生产作业指导书》、《白云边制曲生产作业指导书》、《粮食检验标准》、《成品入库抽样检验标准》等多项技术标准进行修订后发布实施。

本次酿造和制曲作业指导书的修订是在充分总结上年度酿造、制曲生产工艺的基础上，多方面征求相关生产车间的意见，并结合酿造、制曲生产模式的调整，对相关的工艺参数进行了微调和补充。主要包括：在酿造作业指导书中对三次投料的比例进行了微调，对第三轮操作的堆积顶温、摊凉下曲和入池发酵的尾酒用量进行了调整，增加了焖粮时间的工艺要求；在小曲酒酿造生产中增加了粮食品种和周期要求的规定；在制曲作业指导书中对粮食粉碎度、润粮后小麦的水份、母曲用量和拌料水分等工艺参数进行了调整，增加了托盘中温曲生产工艺流程。

同时，技术质量部结合公司粮食检验的实际情况，制定了适应检验需求的粮食检验企业标准。还根据成品酒包装方式的更新，对《成品入库抽样检验标准》中不合格品的范围、分类及判定进行了适当调整。修订后的标准科学性、实用性大大加强，对生产和检验的指导作用更加明显。