白云边酒业举办酿造车间品酒员培训

8月1日至4日，白云边酒业酿造车间品酒员培训在公司技术中心品酒室举办，来自酿造车间近20名员工参加了培训。培训由人力资源部组织，公司内训师、国家白酒评委向军授课。

此次培训的内容分为原酒酿造生产工艺、白酒品评理论讲解及白酒品评实践操作技能两个部分。6月底，人力资源部根据培训内容，将培训理论知识要点印制成册，分发给参训人员，利用业余时间加强理论知识学习。今年酿造车间品酒培训对象基本都为30岁以内、高中及相关学历的酿造车间年轻员工，工作年限达到1年以上。通过对年轻酿造员工的培训，为酿造班组培养了生产骨干。

此次培训重在品尝操作，分为十个轮次实践品尝，从基础的水果香型、五味到质量差排序，由浅入深，主要使参训人员掌握对原酒的品鉴技能，在酿造生产过程中熟悉原酒特征，了解原酒缺陷，严格按照工艺操作，提高原酒生产的质量。

随着白云边酒业酿造生产规模的不断扩大，酿造方式逐渐由人工转化为机械化生产，需要不断培养懂技术的年轻生产骨干。通过举办品酒培训将有助于提高生产人员白酒酿造工艺技术水平，培养和锻炼出一支技术过硬、本领扎实的酿造生产技术骨干。（文字/裴路阳  摄影/程金武）

实践操作培训现场