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酿一车间:秉承传统生产工艺 喜获“质量信得过班组”

编辑:王小波 发布: 发布时间:2022-06-15 阅读:

本网讯(通讯员 蔡柳柳报道)6月9-10日,酿一车间白云边2班作为白云边酒业公司酿造班组代表,参加了荆州市第二十八次质量管理小组代表大会,并喜获2021年度“荆州市优秀质量信得过班组典型经验”光荣称号。

白云边酒业公司酿造生产一直致力以提升白云边原酒质量为关键点,以提高现场安全管理标准化为改进点,以安全生产零事故、确保生产现场安全为准绳,通过提高员工整体素质、实操能力、完善基础管理制度及考核、强化产品质量管理、加强工艺过程管控等一系列切合实际的举措,从而提升了白云边原酒整体质量。酿一车间白云边2班作为生产班组代表,具体做法有:

一、做好“传帮带”,提高全员操作水平。班组中生产经验丰富的老员工较多,生产中能保持初心,精细化操作,能以身作则,传帮带效果明显。但由于年龄较大,接受新鲜事物的能力欠缺,特别是从传统型人工班过渡为半机械化班组后,老员工操作设备能力欠缺,而新员工在上甑馏酒,轮次工艺细节把控上经验不足。因此,班组对新员工采用师带徒方式,设备操作管理上采用“1+1+N”的方式,邀请车间经验丰富的操作工、维修工在现场开展教学,以新带老逐步推进全班全员设备管理。为了应对生产中人员可能出现的突发情况,班组推行“一专多能”人才培养计划,针对不同的工种进行交叉式培训,理论+实践操作考核,灵活调配岗位,满足班组的处置能力。

二、结合工艺参数指标,做好工艺细节管控。酿造生产,既是生产经验的总结,也是对传统工艺的有效传承。除了日常的理化结果的化验,班组还特别突出对工艺过程的管控。提前对每轮次生产的工序操作关键控制点梳理出来,每天组织“班长+随机3名班员”对生产工序进行检查评分汇总,把部分责任权限下放,做到“人人都是兼职工艺员”,结合每日室温情况,对摊凉下曲温度,收堆温度,隔日醅堆升温情况,入池温度等加以记录,跟踪变化,提升实操能力。量质摘酒,是酿造工的基本技能之一,除了基本的酒度鉴别外,还要求班员在接酒区多观摩,品尝,将原酒缺陷进行分析,熟记于心,在后期的实际操作中,通过增加蒸粮排酸时间,调整辅料添加的用量,馏酒温度等,来提高原酒质量,品尝口感等。

三、做好线上线下安全管理,确保生产有顺进行。线上管理主要包括安全例会、现场管理及设备管理。班组除了开好日常的班组安全例会,做好工种分工外,还在生产空隙,定期开展“你问我答”小竞赛,“今天我是安全员”活动,并对自媒体上的警示意义的材料及时在班组微信群进行分享;用6S标准对生产设备/公用工具进行统一标识,标序,方便班前班后点检;对工具房物品、生产现场工具的摆放进行定置定位管理,减少了潜在安全风险的发生。线下安全管理,即提醒上下班途中的交通安全;人人都是家庭支柱,也是班组的一份子,人安全,生产才能正常进行。

四、积极参与各项活动,提升员工素质及应急事件处置能力。积极做好班组好人好事的宣传推介工作,提升班组影响力;积极参与公司的职工运动会、工会趣味健身活动,丰富了员工的业余生活,增强了员工的体质与凝聚力;消防应急演练与受限空间作业急救演练,能加深员工的实操经验,提高应急处置能力,最大程度的保障员工的人身安全,减少车间安全事故的发生与经济损失。

五、创建“质量信得过班组”成效明显。通过开展质量信得过班组建设活动,在原酒产质量,工艺执行,现场管理等方面取得较为显著的成绩。虽然在团队建设、人才培养等方面还有很大的改进空间,但此次活动也是对班组以往工作过程中取得成果的认可,在今后的酿造生产过程中,班组将结合车间发展规划,持续推进质量创新,建设学习管理型团队,打造精质酿造班组。