白云边：新酒开酿　守正求精

遵天时，酿新酒。进入9月，秋风送爽，暑气渐退，白云边迎来酿造投料季。一瓶好酒始于投料。今年的大投料，传承匠心酿造，品质追求更为严苛；突出科学酿造，过程控制更加精准；做强协同酿造，共同进步更有推力。

心存敬畏，坚守匠心。白云边人敬畏消费者，敬畏大自然，以敬而酿，老老实实做酒，料必精，时必适，工必到。原辅材料好中选好，品质第一，不计成本。酿造工艺与四时合其序，自然接菌，自然发酵，天人共酿。生产操作优化固化精细化，不惜时，不惜力，细活出精品。坚持高标准、严要求，做正确的事，不做容易的事，酿出一杯让顾客青睐、自己自豪的美酒。

酿造投料生产

科技赋能，精益求精。今年，白云边酿造技术管理团队逐步实现新老交替。年轻化、知识化的新一代酿造人，在坚守传统酿造的基础上，更加注重以数字助力推进工艺指标细化量化精准化。在酿造生产中，运用现代科技手段，让检测跟着生产走，让科研带着生产跑，不让参数跑偏，时刻校准，动态寻优，以精准指标推进精益生产。8月份，白云边生态酿造园微型气象监测站建成，将在时间和空间上为白云边原酒的气象溯源提供科学解释和数据支撑，白云边酿造再添“科技神器”。

白云边微型气象站室外监测点

管理强化，协同增效。酿造大投料期间，生产技术管理人员24小时跟班转，加强工艺监管，保障工艺操作的精细化、精准化。在公司内，加强车间之间的生产技术交流，开展互助共享，取长补短，实现共同促进，共同发展。在车间内，坚持“一拖二”大班长制模式，传授技术管理经验，强化技术骨干培养，缩小班组生产差距。9月，投料季恰逢质量月。白云边以“不忘初心守匠心，开启百亿新征程”为主题开展系列质量月活动，服务酿造大投料生产。

现场生产交流

愿得酒香飘万家，不负一颗匠人心。新的酿造年度，白云边人以满足消费者需求为追求，专注品质，成就卓越，以高标准酿造推动高质量发展。（摄影/程金武、冉雷）