酿四车间：狠抓细节管理 促进工艺提升

本网讯（通讯员 冉小庆、李宜波报道）白云边四轮二次酒生产已经过半，本年度自投料开始，酿四车间就狠抓细节管理，统一思想，为确保各班组精准地执行工艺，步调一致、操作一致，将粮食糊化、上堆及入池粮醅状态及水分、酸度、糖分等理化指标做到了整体一致，各管理人员齐上阵，每个时段不间断监管。

为了更好抓细抓实操作管理，车间负责人和每位管理人员不仅每天对班组的倒醅、上甑、下曲温度、堆积升温状况、入池效果、封池等都进行了具体管理，并在现场带领班长们查看各班组的酒醅状况，对做得好的和不足的地方进行交流点评，并要求各班组结合自身酒醅实际情况找出不足之处，及时调整，不断提升班组工艺整体一致性。除此之外在实际的操作上车间也向标准化、规范化迈进，对上甑烧汽操作车间制定了《上甑烧汽操作规程》，对封池的窖泥量制定了标准。

经过近四个月的细致操作，车间各班组酒醅状态一致性强，轮次产酒稳定且差距小。