科学务实的常务副总经理、总工程师熊小毛

    以湖北白云边股份有限公司企业标准为蓝本、以白云边为第一起草单位、以湖北白云边股份有限公司常务副总经理、总工程师熊小毛为起草人的《浓酱兼香型白酒国家标准》经国家质检总局与国家标准化管理委员会批准，已于2009年12月1日正式实施。这也使得从技术员成长为总工程师的熊小毛由默默无闻到受人瞩目。

    这位一步一个脚印，步步坚实，最终成就了继酱、浓、清、米四大香型白酒后的兼香型白酒的典型代表——白云边的熊小毛，为企业在这场没有硝烟的“白酒战”中赢得胜利，他所起草的《浓酱兼香型白酒国家标准》被国家有关部门认定为国家标准。他的成功，也为如今面临就业困惑中的大学生带来新的思考。

    一 树立从基层做起创新实干的企业文化

    一个从基层做起的优秀典范

    1981年，年方二十、风华正茂的熊小毛，满怀对未来的希望，背着简单的行囊，从湖北省制药工业学校踏上湖北松滋这片土地，走向白云边。从此，他的命运就和白云边连在一起。28年过去了，今年，熊小毛终于迎来人生中的丰收之年。他不仅被授予首届“湖北酿酒大师”荣誉称号，并且以湖北白云边股份有限公司企业标准为蓝本、以白云边为第一起草单位、以他为起草人的《浓酱兼香型白酒国家标准》被国家质检总局与国家标准化管理委员会批准，于2009年12月1日正式实施。至此，熊小毛的人生价值在白云边得到实现，而这些成功是他28年来不断努力和奋斗的结果。

    “刚进白云边的时候，生活的艰难是难以想象的。”熊小毛只有一个信念，把每一项工作做好、做实。“和工人师傅们一起光着膀子干活，挥汗如流，一旦有了灵感就跑到实验室，进行各种细菌试验数据积累。”他说，有了这份着迷，自己也顾不上休息，在实验室与各个车间之间忙碌着。一种新的理论体系的形成，既不可能是从天上掉下来的，更不可能是凭空构想出来的，而必然是建立在对已有研究成果的深刻了解基础之上。在很多时候，一个问题的发现、一个新观点的提出、一个新思想的形成，看起来只是对原有研究的一点推进，但如果没有对原有成果的全面了解和深入研究，哪怕是一点推进，也是做不到的。

    熊小毛把时间用在搜集数据上，对实验中的每一个细节也很执着，他不断从试验中收获差异，积累大量数据，把湖北松滋的生态环境、温度对每一生产环节中微生物的影响，对比茅台的酿造工艺科学，再做合理均衡，形成白云边独特的工艺理论体系。

    忠诚度是企业困难时期的基石

    员工忠诚度对企业的发展相当于基石和大厦的关系，再好的企业如果员工忠诚度出现问题，就意味着企业的基石不稳，大厦的坚固性也会令人担忧。

    上世纪90年代初，白云边酒市场不景气，产品滞销根本无法进行再生产，工人年收入只有3000~4000元。雪上加霜的是，这个时候白云边开展的第四期技术改造工程陷入瓶颈，使白云边多了5000多万元的贷款负担，有时甚至连员工工资都发不出来。熊小毛动情地说，工人们对白云边的感情太深了，如此艰难，工人们仍然坚守着。

    面对如此困境，白云边不得不把企业所属的学校、医院等产业分离以此来减轻企业的负担，1998年甚至把企业的一大片土地抵押给工商银行。白云边不但没有被压垮，反而逆境求发展，白云边做了几大改革，首先，坚守浓酱兼香型的旗帜不倒的理念，坚持产品创新、坚持发展自己的品牌优势；其次，在市场上下功夫，做活、做大白云边酒的市场，扩大销售额；最后，改善员工的福利待遇，为企业持续健康发展创造条件。

    熊小毛指出，“员工对企业的忠诚度也是一种文化，白云边要发展，就要吸引年轻人特别是大学生的持续关注与支持。而在这个浮躁的年代，我们要如何引导大学生脚踏实地的工作，以及让他们学会在基层和日常生活中如何不断积累各种文化。”他还建议：“政府要大力倡导辛勤劳动的传统美德，在就业问题上引导大学生，只有岗位分工的不同，没有高低贵贱之分；要从政策上尽量减少分配上的差距，使不同岗位的劳动都能体现出从业者的价值，从利益分配上消除就业的等级差别。”

    “总结白云边公司重新崛起的经验，很重要的一条就是从基层中培养人才，并且发挥人才的主观能动性。”熊小毛说，“人才是企业的兴盛之本。只要有了人，奇迹都可以创造出来。”

    树立从基层做起的价值观念

    人才市场专家指出，在目前的大环境下，大学生应“先就业再择业”，摆正自己的心态。因为大学毕业生从“天之骄子”到“有知识的普通劳动者”的角色转变，是一个必然的过程。

    还有专家认为，大中专生毕业后首个就业岗位应当是在基层，只有从小事做起，才能在竞争中一步步走向成功，否则，将会在等待观望和挑挑拣拣中丧失最佳就业时间，离自己的就业目标越来越远。

    熊小毛作为先行者，他把将职工放在基层工作作为“培养人才”的核心，统领“传道、授业、解惑”的全过程，创设能引导职工主动参与的人才环境，激发职工的学习积极性，培养职工掌握和运用知识的态度和能力，培养职工的人文科技精神，使每个职工都能得到充分的发展。谈到从基层做起，熊小毛深有感触地说：“经过基层的磨练，精通各个环节的作业流程，熟悉操作，通常会比一般人可塑性强，更有发展前景。”

    从基础抓起，注重挖掘员工潜能，让他们参与白云边的建设，企业才会拥有强大的原动力。他们设立经理信箱，建立沟通渠道，让职工为企业的建设出谋划策。职代会上收集的上百条意见，企业都逐条进行答复。正是白云边实行人性化的民主管理，才形成不管是上层管理人员还是基层职工都以一种主人翁的态度对待工作，形成积极向上、团结协作的企业氛围。而这又增强了企业的使命感和责任感，让“从基层做起”的价值取向得以延续。

    熊小毛的弟子、湖北白云边股份有限公司、一级品酒员杨团元工程师表示，丰富和延伸传统白酒的内涵，熊总把中国白酒的传统技艺和现代科技，特别是与现代生物技术相融合，探索出一条中国白酒的现代科技之路。而白云边在白酒行业的大突破，正是师傅这种“从基层做起”踏实精神延续与积淀的结果。

    有了从基层做起的价值取向，复出的白云边坚持“口感听消费者的”，在全国首创“年份酒概念”，推出5年陈酿、9年陈酿、15年陈酿、20年陈酿，在市场上刮起的年份酒旋风，成就了白云边占据白酒市场的新突破点。

    除此之外，白云边依托湖北市场，布局周边省市市场，近年来，产品已在湖南、河南、江西扎稳了脚跟，在没有硝烟的白酒市场战中巩固了白云边酒中高端的市场地位。

    “往事越千年，陈酿白云边”。宽松的人文环境，成就了一批酿酒人才。28年来，熊小毛亲手培养了5名国家级专家，其中2名国务院津贴获得者，3名国家级白酒评酒委员，1名国家级质量咨询师。还有一大批在全国同行业有影响的生产工艺、勾兑、品尝、分析、质量管理专家。近几年又有一批年轻的大学生加入到白云边的人才方阵，为白云边的未来储备了合理的人才梯队。

    熊小毛谈起自己的团队时说，“如果把一个刚进人企业的大学生放在机关或者研究室里，那是对其极端不负责任。温室里的花朵是不能长成参天大树的，因而我们不能把他们关到花房里，而应该让他们到基层经受风吹雨打，接受各种复杂多变的历练！”

    熊小毛说，随着经济结构的战略性调整，我国西部地区、艰苦偏远地区和艰苦行业以及广大农村还存在人才匮乏的状况。国家出台了一系列鼓励大学生到基层就业的政策，与此同时，基层也在呼唤着大学生的参与，基层一线也正成为大学生施展才华、体现价值、增长才干、报效国家的梦想舞台。

    二 树立科学创新的实干精神

    经验表明，危机往往孕育着新的科技革命。正是由于科技上的重大突破与创新，才推动了经济结构的重大调整，提供了新的增长引擎，从而经济重新恢复平衡并提升到更高的水平。谁能在科技创新方面占据优势，谁就拥有发展的主动权，谁就会率先复苏并走向繁荣。

    “中国白酒历史悠久，香型丰富，有酱香、浓香、清香、米香、凤香、豉香、芝麻香、兼香型等。但由于追求产量，不少企业盲目采用工业化手段，使各种酒的生产工艺越来越雷同，一些企业盲目跟风，仿效代替了严谨科学的产品开发程序。不管是中小型企业，还是大型骨干白酒企业都存在着这一问题，只要有一种产品卖得好，就立即群起仿效，不管是产品、还是包装，甚至是名字，几乎是一模一样。由此在经历20多年后，白酒的香型越来越少，而如今几乎已经变成浓香型酒一统天下了。”湖北白云边股份有限公司营销总经理冉榕军说。“最初的白云边，也是在走复制茅台的路线。但是经过一段时间的酿造，市场并不买帐。”现在回过头来看，被动地模仿大品牌是没有市场的，也是十分尴尬的！

    熊小毛说，“市场经济，尤其是现代市场经济，需要个性化、多样化的产品来满足市场需求。其实，打造一个品牌是一项系统工程，而仅在营销环节上下工夫是难以从本质上创造出产品的差异性。”

    “我们从白云边与茅台、五粮液环境的差异性入手，依托自身强大的科研实力，着力于生产技术攻关和生产工艺创新。创造性地将酱香型白酒生产工艺和浓香型白酒生产工艺相融合，首先，在技术开发上，找出了四种特有的微生物，第二，在特征上，白云边酒是浓酱兼香型，第三，在发酵过程上，我们实行九个轮次的控制，工艺的体系化保证产品的质量，研发出浓酱兼香型白酒。探索出独具特点的浓酱兼香型白酒生产工艺，不仅吸收了酱香型白酒的工艺精华‘高温曲、高温堆积’，同时还继承了浓香型白酒的工艺核心‘续渣发酵、泥窖增香’，融合二者‘芳香优雅、细腻丰满’的风格特点和‘醇厚绵甜，回味爽净’的口感优势，形成独特的浓酱兼香型白酒风格。”

    谈到大学生如何突破理论创新，熊总说，真正意义上的理论创新不是将“问题意识”当作口号，而是将问题意识贯穿在科学研究活动的整个过程，这些都是需要当代大学生思考的。

    1984年，熊小毛在担任厂技术科长时就力推科学技术管理。他先后制定了一系列工艺流程，操作规程，同时起草违反工艺纪律的处罚决定，加强检查兑现力度，使技术管理水平上了一个新台阶。

    1990年，熊小毛担任白云边公司总工程师，而总工程师又必须是科学研究、技术创新的领跑者。28年来，他始终履行这一神圣职责，为白云边的技术创新耗费心血。“白云边酒计算机勾兑调味专家系统”就是熊小毛的杰出贡献。该项目采用物理方法、系统分析方法、复杂系统建模方法对白云边勾兑工艺的规律性，尤其是微量成分和感官指标之间的关系进行研究，建立白云边勾兑过程的系统模型，通过计算机技术、最优化技术、气相色谱分析技术以及传统勾兑技术的科学结合，使计算机模拟勾兑师进行思维、推理、判断、运算、决策等工作，解决了兼香型白云边酒香味成分和感官指标的数学建模，实现了计算机辅助的白云边酒勾兑、调味的优化控制，提高了成品酒质量的稳定性和优质品率，降低了勾兑成本。

    为了这一项目的成功，熊小毛苦心付出了3年时间。1993年，该成果荣获湖北省一轻局科技成果一等奖，湖北省政府科技成果二等奖。

    面对白云边酒陈酿化时间较长，占压资金多，企业资金周转缓慢，影响生产经营。如何缩短白云边酒的陈化时间，加速企业资金周转，提高企业经营效益？熊小毛又下起了功夫。他主持开展了“白云边酒磁——光——膜催陈研究”，从工艺技术上寻找突破口，经过200多次实验，此项研究的成功，缩短了白云边酒陈酿时间6个月左右，每年可为企业节约成本数百万元。该项技术属国内首创。研究报告在《酿酒》杂志上发表后引起同行和专家的重视，其研究成果荣获1993年湖北省一轻局科技进步一等奖。还主持过“白云边酒微量成份的剖析研究”等多项研究，其成果均被企业运用，推动了白云边的科学技术进步，加速了企业的成长壮大。

    2008年4月，在原白酒科学研究所的基础上，白云边正式成立“全国兼香型白酒技术研究中心”，负责制定公司的科研计划、组织实施技术创新、产品创新，并开展与外部科研机构及大专院校的科学技术合作等。进一步加快“产、学、研”相结合的技术创新体系的形成，为白云边酒高贵醇正的品质提供了坚实的科技保证。

    熊小毛总结说，无论是提出新问题，还是从新视角看老问题，都离不开深入一线的科学实践与长期的钻研以及建立在此基础上的学术积累。而任何一个新的结论的得出、新观点的提出，也同样需要可靠的理论支持，都需要建立在深厚的理论基础上。

    目前，白云边与湖北工业大学，长江大学，湖北工程大学等高等院校以及研究所联合创办了全国兼香型白酒技术研究中心，以此来拓展白云边的科技含量，做到以现代科学技术来武装白云边，只有这样，白云边才能有更强劲的生命力。

    熊小毛说，社会为大学毕业生提供了施展才能的广阔空间。而大学生也应该转变观念，开拓视野，以理性、科学、务实的心态迎接就业挑战，大学毕业生就会发现，机会无时不有、无处不在！

    三 对酒文化以及企业文化的深度理解和把握

    文化底蕴和文化氛围是一个企业的内核，要形成自己独特的风格，才会有市场的一席之地。而要持续打造自己的品牌，就必须丰富自己的品牌文化。

    熊小毛说，能否以海纳百川的胸怀和气度相互融合，培育多元兼容的文化，营造新型的白酒文化，是增强白云边品牌的关键所在。他认为，中国白酒作为国家五千年文化的浓缩与积淀，作为一种人际关系沟通的媒介，它在人们的现实生活中仍然起着不可替代的作用。中国文化不消亡，中国白酒就不会消亡。同时另一方面，中国的文化与时俱进，人们的生活方式和消费方式也在不断调整，需求日益多样化，特别是对休闲、健康、个性化的追求，随着生活节奏的加快而愈显迫切。这些新的市场需求，急切地呼唤中国白酒创新，呼唤传统产业实现现代化的转换。所以，喝酒的人变了，酒本身也必须做出相应改变，酒文化的内涵也必须丰富。

    “有人说如今的年轻人在关注西方文化的同时，全盘接受了西方文化，这是一个误区。经济全球化使不同民族的文化既冲击又包容，但更多的则表现出兼容，这是不可抗拒的历史潮流。西方的圣诞节、情人节等，已经成为当今人们“自觉节日”的时尚元素，而西餐也成为一些族群的常用餐，吃西餐用筷子，这是土洋文化既冲击又兼容的鲜活表现。”熊小毛认为，说到洋酒对白酒的冲击，从形式上看，是一种市场现象，其实其销量与白酒相比，微乎其微。每种酒都蕴涵着深厚的地域、民族文化背景，如白兰地就饱含着法兰西民族的浪漫，威士忌就流淌着英格兰民族的激情。因此，离开民族历史文化与西方文化相互间的交流与融合，白酒文化就是模糊的，这种缺乏规则的品牌路线，其结果是导致品牌个性不足。

    熊小毛说：“现代科技和传统技艺的完美结合才是兼香型白云边酒独特风格的灵魂。创新型工艺贯穿于白云边制曲、酿造、原酒贮存、勾兑等生产流程的每一个环节。上世纪70年代初，在国家鼓励酒业发展的背景下，白云边先后向茅台，五粮液学习。由于气候等诸多因素，白云边所生产的白酒与原滋原味的茅台或五粮液有很大的差异。我们意识到，如果只是简单的借鉴，而没有自己的特色与文化就会没有前途的，没有持续生命力，也是不利于品牌资产的积累。”

    品牌的竞争已经不再是人、财、物的竞争，而是文化的竞争。因此，企业经营者越来越注重企业文化的建设和价值观的塑造，企业文化正成为企业核心竞争力的有力保障。理解白酒文化，不仅需要满足消费者需求、需要有多元化的竞争、需要不断地推陈出新，但对于熊小毛而言，更多的则是需要牺牲。熊小毛介绍说：“从进入白云边那天开始，没日没夜的实验，吃睡都在实验室，有时候甚至连饭都顾不上吃，更别说照顾妻子和孩子了。”

    谈到熊总对白云边文化的认同，湖北白云边股份有限公司、一级品酒员杨团元工程师表示，熊总之所以很容易让人产生信任感，是因为他对酒文化的深度理解，是他对白云边核心文化的原则性。在把握大局上，他更多的是给出一个大的方向，细节问题留给我们思考，给予我们更多的是启发。他说，“熊总是一个好领导、好师傅，他为我们提供培训、学习的机会，为我们提供广阔的发展平台。我们在感激他的同时，首先要向他学习，学习他为了自己的目标可以奉献一切的牺牲精神，那种严格的质量管理意识，销售也要给质量让路的大局思想，学习他对白酒文化的深度理解。”

    海尔总裁张瑞敏在谈到自己的角色时说：“第一是设计师，在企业发展中使组织结构适应企业发展；第二是牧师，不断地布道，使员工接受企业文化，把员工自身价值的体现和企业目标的实现结合起来。”由此可见，对于企业高层管理者来说，如何让员工认同公司的文化，并转化为自己的工作行为，是关系企业文化成败的关键。

    在熊小毛看来，对白酒文化的理解，真正去做的人并不多，真正做到的人更是凤毛麟角。因为这是一项长期的、极其艰辛的研究工作。不仅需要研究者抵制各种诱惑，而且需要研究者具备深厚的阅读基础和广博的研究领域，以及需要研究者将自觉的问题意识贯穿在多年如一日认真严肃冷静的思考钻研中。他说，这些都不是谁都愿意做，也不是谁都可以做，更不是谁都可以做得到的。这就需要当代大学生在吸收新信息的同时，对中国文化的认同与包容。

    （戈伟）