白云边幽雅型酒获评“技术创新典范产品”
编辑： 发布：王小波 发布时间：2011-08-04 阅读：次
人民网消息 近日，中国酿酒工业协会发文，对“白云边幽雅型白酒”在促进中国白酒行业工艺创新、产品创新和产品个性化发展中所取得的显著成果予以表彰，并授予“中国白酒技术创新典范产品”称号。
自1952年公私合营成立的白云边酒厂，经长期的探索，白云边逐渐形成了“三高（高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒）两长（生产周期长、储存时间长）”的独特酿造工艺。2009年12月1日，以白云边为第一起草单位的《浓酱兼香型白酒国家标准》正式颁布实施。
据介绍，“白云边幽雅型”是白云边公司在白酒技术创新、产品创新中的又一力作。它以“高、中温制曲，高温润粮，高温堆积，分段混蒸续渣，多次投料，多粮酿造，多轮次发酵取酒，泥窖增香，长期贮存”的独特工艺特点，并以“清亮透明微黄、窖香酱香突出，陈味明显，绵柔、醇甜、醇厚、回味长、协调、个性突出”的良好感官特征，在2011年全国白酒评酒委员年会上胜出，赢得了与会专家的高度认可。
此次，为了科学地总结和认定一批通过工艺技术创新、酒体设计创新研发的白酒新品种，中国酿酒工业协会白酒分会从2010年12月开始，在全国范围对中国白酒创新典范产品进行了广泛征集，共征集了67个白酒企业的67个样品，审核确认了47个符合条件的白酒产品，最终通过专家感官品尝和集体研究决定，包括白云边幽雅型白酒在内，仅有10个产品获此殊荣。（王小波）
自1952年公私合营成立的白云边酒厂，经长期的探索，白云边逐渐形成了“三高（高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒）两长（生产周期长、储存时间长）”的独特酿造工艺。2009年12月1日，以白云边为第一起草单位的《浓酱兼香型白酒国家标准》正式颁布实施。
据介绍，“白云边幽雅型”是白云边公司在白酒技术创新、产品创新中的又一力作。它以“高、中温制曲，高温润粮，高温堆积，分段混蒸续渣，多次投料，多粮酿造，多轮次发酵取酒，泥窖增香，长期贮存”的独特工艺特点，并以“清亮透明微黄、窖香酱香突出，陈味明显，绵柔、醇甜、醇厚、回味长、协调、个性突出”的良好感官特征，在2011年全国白酒评酒委员年会上胜出，赢得了与会专家的高度认可。
此次，为了科学地总结和认定一批通过工艺技术创新、酒体设计创新研发的白酒新品种，中国酿酒工业协会白酒分会从2010年12月开始，在全国范围对中国白酒创新典范产品进行了广泛征集，共征集了67个白酒企业的67个样品，审核确认了47个符合条件的白酒产品，最终通过专家感官品尝和集体研究决定，包括白云边幽雅型白酒在内，仅有10个产品获此殊荣。（王小波）
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