酿四车间：精心操作 高质量做好第二次大投料

本网讯（通讯员 邹昌平报道）10月5日下午，酿造四车间组织全体管辅人员、正副班长，以“鼓足干劲，精心操作，高质量做好第二次大投料，确保实现全年原酒优质稳产的目标”为主题，召开了2020酿造年度第二次大投料生产动员会议。 

会议回顾总结了车间第一次大投料工作。第一次大投料期间，全体员工齐心协力，坚持高标准严要求，精心操作，严格执行工艺标准，严格把好焖粮、蒸粮、摊凉下曲、高温堆积、入池等各道工序工艺操作质量关，各班组粮醅的理化分析数据都达到工艺要求，为成功做好第二次大投料奠定了坚实基础。

会议对车间第二次大投料工作进行了周密部署。管理人员紧紧围绕5日晚间启动的为期30天的第二次大投料工作，特别强调了劳动纪律、工艺管理及操作质量、现场管理、安全生产，以及绩效考核、节能降耗等方面的相关要求及注意事项。

车间主任要求，第二次大投料，各班组继续严格执行公司“错峰蒸粮”“热能循环利用”制度，继续严格执行同跨次班组之间，分别在两个时段“互补焖粮量水”，以增强焖粮效果的协作方式。各班组必须把粮焖好、蒸好，车间管理人员全天候跟班巡查焖粮、拌料、蒸粮、摊凉下曲、入池等工序工艺操作，检查工艺执行情况。各班组必须认真落实安全生产责任制，加强现场管理，做好安全生产。严格按照工艺流程及工艺参数，扎实做好关键工序工艺的过程控制和精细化操作。

车间主任强调，全体员工必须以“兼香典范”白云边酿造者强烈的责任担当，牢固树立“质量第一、以质取胜”的工作理念，坚决执行公司“优质稳产、质量至上”的酿造生产方针，鼓足干劲，践行白云边人精益求精的工匠精神和劳模精神，恪守工艺纪律，严格执行工艺标准，严格把好各道工序工艺操作质量关，高质量完成好第二次大投料工作，确保全年各轮次原酒感官质量优，各轮次原酒总酸、总脂含量全部达到一级标准，确保第五轮三次酒至第八轮六次酒出优质酒的轮次，多产酒、多产好酒，以顺利实现全年原酒优质稳产的目标。