优化生产模式 用心酿造品质

本网讯（通讯员 夏海金报道）3月7日上午，白云边集团董事长李欣、白云边酒业董事长、总经理梅林、白云边集团财务总监项永念到生态酿造园调研生产系统并召开座谈会。公司副总经理伍远超、生产安全部及生态酿造园各生产车间负责人共13人参加会议。会议围绕“优化生产模式”和“提升原酒品质”两大主题进行讨论。

会上，原料、制曲、酿造和动力车间负责人就各自的工作职责，汇报生产过程、定员编制、计划、调度、在制品管理、工序控制、生产作业统计和现场管理等，各车间不断地优化管理制度、精细操作、过程管控、人员培养和选拔，阐明白云边原酒生产管理的规范性和科学性，促进了生产过程合理化和劳动过程高效化。重点介绍了为提高大出酒轮次原酒总酸总脂含量和丰富微量成分不断摸索出的措施；为稳定大出酒轮次原酒的产量和质量，通过自然发酵方式培育种醅并接种；为提升成曲质量，将机械制曲拌料水分提升至人工制曲水平并增加机械制曲晾曲工序等。参会者就自己的专业知识和工作经验，在会上知无不言、言无不尽，并为进一步提升白云边原酒的质量，提出一系列建议并进行充分探讨。

梅林指出，白云边的长期目标是“建百年企业、创百年品牌”，为达成这个目标，要将白云边打造成“一流的企业、一流的品牌”，这些都需要有过硬的管理队伍、技术队伍和销售队伍来实施。要建造成这样的万丈高楼，酿造原酒是基石。白云边要想推高推新，只有在品质上赋高能，推出更高品质的产品，生产出更高质量的白云边原酒。

李欣强调，生产是白云边发展的基石，生产系统要强化责任意识，优化激励机制，稳定基层人员待遇，坚定目标导向，增强质量意识，进一步提高原酒品质，为白云边更进一步发展打下坚实的基础。