酿酒如钓鱼

酷爱钓鱼，儿时家里条件有限，用母亲钉纽扣用的小钢针烧红后弯成的小钩钩也钓得趣味无穷！虽然钓起来的鱼少之又少，脱钩者居多，但完全可以满足那时幼小心灵对钓鱼的渴求！

参加工作入职白云边，成为一名酿酒工人。下班或者休息时间找一湖静静的湖水，钓一味清闲与愉悦！十多年来家乡的大河、小坝和水库边都留下过我钓鱼的足迹。直到现在，我也还是风雨无阻地对野外钓鱼情有独钟,因为我知道钓胜于鱼,我就是深爱蓝天和湖水,喜欢钓鱼时那种悠闲和期待的感觉。

其实钓鱼如做人,蕴含着深意。寻觅一片属于自己的空间，痴守一波碧水，期待着不可预知的收获，怀揣着一颗平常心，处之泰然；即使在乌云笼罩、倾盆大雨中也能以乐观的态度坦然处之，从容面对。我的酿造工作，是男子汉的集中营，用同事的话说：“这里蚊子都是公的！”处处透露出霸气，男人们的粗声糙气，磨合不当随时都有擦枪走火的冲突，而这里却又处处彰显出一片粗犷的和谐，井然有序的工作正如抛竿垂钓过程一样！

钓鱼的做饵施诱，如同创造机遇。钓鱼前准备装备和做诱饵用的饲料，是为了给钓好鱼、多钓鱼创造机遇。做酒亦如此，金秋九月投入金灿灿的做酒粮食，选粮如同选鱼饵，焖粮，糊化，打量水，收温拌曲犹如是调配鱼饵，每一道工序都来不得半点马虎，鱼饵决定着钓鱼的收成，而粮食的选择及投入操作决定着一年多个周期的产量、质量。工作中积累做事的经验，厚积薄发。

钓鱼的观漂守候，如同等待机遇。钓鱼人的观漂守候是一种乐趣和沉着应战，观注漂的变化进行鱼饵调节。做酒的堆积发酵甚是如此，从堆积24小时开时，密切注意酒醅升温发酵情况，对糖化数据进行化验分析，采多点进行测试记录分析，时实注意天气变化，调节后期凉醅收温标准。工作过程中积极寻找发展的机遇，这样才能积极上进，逐渐实现因地制宜科学化酿造！

钓鱼之提竿，如同抓住机遇。提竿就在于把握一个“度”字。鱼儿在“试探”虚实，东游西逛，你就按捺不住，心急火燎，竿抬急了把鱼吓跑了；鱼儿已经咬钩，你还在犹豫不决，左顾右盼，等慌忙提杆，已饵去钩空，只有叹息不已。做酒一样，不可操之过急，不出酒，产量低、质量差，增加操作甑数，盲目赶产，缩短了酒醅发酵周期，稀疏了粮曲与辅料的投入，下一周期一样是望酒兴叹，劳收不对等。做酒也应把握好一个“度”字，机遇出现时能否抓住机遇，这就显示出了酿酒水平的高低之分，也显示出了做人做事成功与否的区别。

钓鱼有钓多钓少之分，做酒更有产多产少之别。往往钓得多、有成就者仍不满足，而初学者略有收获就满意而归。做酒亦然，略有领先便不屑一顾，掉以轻心，造成后面周期后来者居上。钓鱼和做酒追求的都是循序渐进、永无止境的过程。

钓翁之意不在鱼，在乎悠然山水间。我们酿酒之人也该追逐做酒的兴奋，收获美酒之喜悦，领悟人生乐趣。

酿酒如钓鱼！

姜松、胡守峰