技术中心开展酿造班长科普培训

本网讯（通讯员 赵永威报道）11月4日，由技术中心组织的酿造班长科普培训在生态酿造园技术楼举行。培训主要针对酒醅分析检测相关知识展开科普。

本次培训通过详实的数据分析、生动的图片对比，全面介绍了酒醅中微生物检测分析方法及影响微生物检测分析的因素；酒醅水分、酸度、还原糖和淀粉含量检测的原理及各项指标代表的意义；规范酒醅取样点，确保样品的代表性；酒醅化验分析在信息平台填报流程相关要求等。并向班长发放了《白云边酿造工艺纪律管理规定》，与所有班长签订了《工艺质量管理承诺书》。

通过此次培训，参训人员对酒醅检验及微生物分析过程有了更加清楚的认识，对酒醅各项工艺指标的意义有了更加深入的理解，使得一个个单调的化验数据在生产实际中更具有指导意义。