九月的树上，住着完美的月光

（一）

赴一场九月之约。

秋天的到来，终止酿酒人的歇伏生活，酿造季在果实、谷物成熟的气息中启动，田野渐渐清晰出收获的又一版本，在秋天的表面，槽坊岭上，层林开始着手一幅尽染的画。

最早揣测出秋意的，是梧桐，这敏锐而善感的植物，叶子黄得有些出其不意。一俟七月半，放牛娃儿傍墈站，本来畏寒惧冷的节令，恰今年的暑热，却只有朝夕的稍息。

种田争赶牛，买卖争时候，节令时机之于耕、贾的重要，同理于酿造。囤粮而酿，料必须得投入。

今生亲手做出的第一滴酒，数来已有年头，拜Q哥指引，是他教会我于繁杂中捋顺酒事，精雕细琢，起承转合权衡舍取。酒本传统之物，造酒也就自然遵循了万物秩序，七葱八蒜九藠头，生长法则一丝不苟，逢时则旺，背时而衰，葱蒜掩土于菜畦，也就该是酒醅入窖的时候了。

如果九月是一棵树，那么，这棵树上住着最奢华的月光。我们采撷仲秋时间的叶，铺饰一条漫漫修远的名字叫做生活的路。

九月，是从酿或者曾经从酿者，很难抹去的一个记忆。难以回避与生俱来的溯源系统，无论身处何方，肌体已固执地保存了对九月，对高温，对蒸汽，对大汗淋漓，对夜以继日，对紧攥锹柄……种种感受的记忆。得遇特定条件，这些记忆都会在第一时间内被激活。

酿造——熬酒，“熬”，一字中的，道尽机关所有。酿造投料节骨点，与农耕如出一辙，抢秋抢秋，不抢就丢。谁又能没有自己的“白月光”呢？酿酒人的“白月光”永远都是品质最优化。槽坊岭酿酒人无一例外，所接受的师训都是：酒有色香味，人有精气神。熬中见毅力，熬中定乾坤。热浪汹涌，这个九月与高温对峙，一佛出世二佛涅磐。

何事阴阳工，不遣雨雪来？有一年岑参也发问。火山赤崔嵬，火山赤崔嵬，赞美与否不重要，知遇与否不重要，酿者的质朴在于：不谈高尚与卑下，所有的汗水与疲累，只用于一个佐证——对生活的深爱，或说是真挚，以及无限的热忱。

（二）

命运之神终究是慈悲：将酒置于你面前，或者是，把你放进酒的世界。你慢慢相信，酒可以点化这个人世所有的冥顽不化。

哪一天，你精神饱满，而非睡意昏沉，你把自己放进一个夜里，拥一束灯光，读酒。并恭谦地以此作为聆听。

初入陶器的酒躁动而辛烈，资料称，单位酒液中包含着种目繁多的主要及微量物质，它们作为酒体醇厚丰满的构成，在一定时间经过内部缔合重组，以达平衡稳定。酒有语言，你听到酒说得最多的词语是：时间。

你必定有见酿造生产原始数据的记录，里面所涉，很多方面就是时间的概念。现在很多工序操作已经机械化，摊凉链板在转动，输送管道在流通，但白云边的酿酒还是传统的“熬”、“炼”之路。酿造是这样，贮存更是最直观的时间体现。值得一提的是，陶在贮存中起到至关重要作用。采自高山的泥，高温浴火成器，装载酒。陶的妙处在于，它以其它材质不具有的“通透性”，以肉眼不能觉察的细微甬道导入空气，氧化至酒味老熟。

逝者如斯不舍昼夜的时光中，酒日新其德，摒除邪杂，在光阴之川淘潠。翻阅书页你也会不由自主地，翻阅自己。那时的窗外有露珠在植物上慢慢凝结，又从植物上滑落。那时，夜在深处发出一声梦呓。这样寂静的夜里，你先自觑见了自己的慌乱，一个为“稻粱谋”者的心虚……你听见酒的声音在夜色里游走。业精于专，功成于勤，酒说，子将安之？子将安之？

你必是善于聆听者，你懂得滔滔不绝的酒语，它喃喃讲述作为子实的过去，讲述一粒高粱所见、所闻的天空和原野，讲述新酿，讲述新酿熟成杯中酒，讲述墙角半张残缺蛛网的故事……你开始沉陷于酒语，似醉而非醉，酒自摆开龙门阵，但却又设谜——只给了你，给了信它、迷它者听。

那一晚，秦时的明月高悬如镜。

你坚守着什么，你一直在等候秋天，山岭生涯周而复始。

质量始于投料，精品源于酿造。九月的树上，永远住着启程的翅膀，也住着一年中最为完美的月光。

*袁晓林*2024.9