白云边：创新酿出多种香

 

　作为《浓酱兼香型白酒国家标准》的制定者和兼香行业标杆企业，湖北白云边股份有限公司在浓酱兼香型白酒的生产技术和质量提高方面，一直处于者领导者的地位。现今，以白云边为标样的浓酱兼香型白酒产品，正以其独特的风格和卓越的品质，受到越来越多经销商和消费者的青睐。

　而白云边并不仅仅满足其在浓酱兼香型白酒上的领先地位，仍在依据市场需求和消费者口感变化不断进行调整，2011年成功研发了具有白云边独特风格的幽雅型白酒和清香型白酒产品，丰富了白云边的产品结构和层次。创新发展的白云边让消费者体味到了其多种口感，多彩魅力。

             “第五香”成为国家标准

　　2007年11月9日，在中国食品工业标准技术委员会第十二次会议上，与会的专家学者一致通过，湖北白云边股份有限公司提出的《浓酱兼香型白酒行业标准》，正式列入2008年国家标准计划，并授权白云边主笔起草中国兼香型白酒国家标准。2009年12月1日，以湖北白云边股份有限公司为第一起草单位，以中国知名白酒专家、白云边总工程师、浓酱兼香型白酒缔造者熊小毛为第一起草人的《浓酱兼香型白酒国家标准（GB/T23547--2009）》正式发布实施。至此，浓酱兼香型白酒开创了新纪元，确立了白云边作为全国白酒浓酱兼香型代表地位和行业龙头地位。
　在白云边创造兼香之前，中国酒业只有浓、酱、米、清四香，白云边独造了“中国第五香”，并让浓酱兼香型白酒的企业标准，升级为行业标准，最后成为国家标准。白云边依靠技术创新、产品创新掌握了行业话语权和竞争主动权，抢占了行业制高点，形成了企业核心竞争力，为企业超常规发展创造了一个支点。
  　湖北白云边股份有限公司董事长、总经理梅林介绍说，白云边从发展之初，就树立了做兼香的发展思路，1991年，白云边酒以其“芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长”的独特风格，被国家轻工部确定为全国浓酱兼香型白酒的典型代表。在全国白酒市场尤其是湖北白酒市场，形成了错位竞争优势。同时白云边以万吨兼香型基酒为保证，在全国率先推出年份酒产品，以3年、5年、9年、15年、20年陈酿系列产品实现了对客户的分层，以品质、口感赢得消费者的青睐，实现了白云边的跨越式发展。通过酿造产能的不断扩张，白云边现已成为湖北乃至中南地区最大的优质固态白酒生产企业，其优质基酒储存量已经达到5万吨。

　近年来，白云边以公司省级企业技术中心、兼香型白酒技术研究中心为平台，通过加强基础研究、技术攻关、新品开发，实现科技成果向现实生产力的转化。目前，开发科研课题24项，目前已完成21项，其中达到国际领先水平1项，企业自主开发10项，对外合作8项，引进吸收6项，先后有7个科研项目获得国家或省级科技进步（成果）奖，其中与武汉工业学院合作3年完成的项目“白云边酒酿造微生物的研究及其应用”，与湖北工业大学历时5年共同完成的“浓酱兼香型白云边酒发酵生产关键技术的研究”，与湖北大学合作的“白云边酒香型形成的特殊微生物分子特征研究”和“高质量白云边幽雅型基酒的研究”，都取得了十分明显的经济效益、生态效益和社会效益。
               “ 幽雅香型”横空出世

　在企业发展过程中，白云边始终坚持以市场为导向，以科研促进步，以创新为动力，不断适应新的消费需求，加强基础研究和新产品研发，近日又成功地开发了具有白云边独特风格的幽雅型白酒，被中国酿酒工业协会授予“中国白酒技术创新典范产品”称号。

　幽雅型白酒是对传统白酒香型的继承和创新，比白酒传统几大香型更能反映出产品的个性风格和特色。白云边幽雅型白酒具有“清亮（微黄）透明，幽雅细腻，圆润丰满，回甜爽净，余味悠长”的突出风格，适应了消费者在舒适和高雅两方面的诉求。

　白云边幽雅型白酒在口感上的突出特点是陈香陈味，优美雅致，圆润协调，醇甜丰满，饮后舒适畅快。白云边幽雅型白酒凝聚了白云边人的心血和智慧。据湖北白云边股份有限公司常务副总经理熊小毛介绍，白云边独创了幽雅型白酒的生产工艺，采用高、中温制曲，高温润粮，高温堆积，分段混蒸续渣，多次投料，多粮酿造，多轮次发酵取酒，泥窖增香，长期陈酿，形成了白云边幽雅型白酒的独特韵味。

　熊小毛认为，白云边作为浓酱兼香型白酒的代表，在全国兼香型白酒迅猛发展的今天，希望能够在兼香型产品中树立起新的典型，确保在兼香型白酒中的领先地位。为此，公司织了“幽雅型白云边酒”的技术攻关，充分利用近几年来的科研成果，在白云边原有工艺的基础上积极创新，从原料、制曲、发酵、储存和勾兑等环节强化了形成高档幽雅香味成分的工艺过程。“幽雅型白云边酒”是白云边公司在白酒技术创新、产品创新中的又一力作，它以独特工艺特点和良好的感官特征，在2011年全国白酒评酒委员年会上胜出，赢得了与会专家的高度认可。近日，中国酿酒工业协会发文，对“幽雅型白云边酒”在促进中国白酒行业工艺创新、产品创新和产品个性化发展中所取得的显著成果予以表彰，并授予“中国白酒技术创新典范产品”称号。

　近几十年里，从汾老大一统天下，到浓香型红遍中国，到目前各种香型百花齐放，无不昭示着企业的产品必须时刻满足市场的需求。白云边作为《浓酱兼香型白酒》国家标准制定者，纯粮固态发酵标志、中国驰名商标、湖北省级“非物质文化遗产”等众多荣誉的持有者，仍不断加大创新力度，积极开展科技研究工作，幽雅型白云边的问世就是其中的成果之一，必将为白云边的发展打开一片新天地。

　           清香“乐乡醇”乐坏经销商

　在湖北白酒市场，稻花香、枝江主打浓香，白云边、古隆中、黄鹤楼主打兼香，但是清香型白酒在湖北市场也占据一定的份额。湖北石花酒业的“霸王醉”、劲牌公司的“毛铺”、“枫林”、监利粮酒的“监利荞酒”等几款清香型产品也都取得了不错的业绩。今年5月9日，白云边45度“乐乡醇”清香型白酒在松滋的上市，也让在场的200多名松滋经销商心里乐开了花，白云边的产品能更好的满足消费者的需求了。

　在品鉴会现场，白云边销售公司品牌推广部经理王文胜对45度“乐乡醇”产品进行了详细介绍，“乐乡醇”是白云边公司近期隆重推出的“乐乡”新品牌的主打系列之一，它采用传统固态发酵工艺，无色透明、香气自然、酒体醇和、甘冽净爽，具有传统清香型的典型风格，它是继白云边陈酿系列之后的又一力作。乐乡醇采用裸装（俗称光瓶酒），减少了包装费用，具有超值的性价比。参加品鉴会的经销商对45度“乐乡醇”进行了现场品评并给予了高度评价，称赞45度 “乐乡醇”充分体现了传统清香型白酒风格，产品定价适中，且紧紧把握了市场消费潮流，具有广阔的市场发展前景。

　从兼香领航者，到幽雅香、清香型产品的不断推出，白云边无时无刻不从消费者的需求，从市场的需要出发，满足消费者对于产品口感和品质的不断追求。正是这种创新精神，使白云边酿出了多种酒香，促进了白云边的不断发展壮大。近几年，白云边已经形成以湖北为根据地，面向周边河南、江西、湖南、华南等省份辐射扩张、进而走向全国的市场格局。省外市场逐年向好，继河南市场率先实现销售过亿元后，2010年江西、华南片区销售实现成倍增长，预计2011年省外市场销售额将突破5亿元。

　　湖北白云边股份有限公司董事长、总经理梅林介绍说，2011年上半年，白云边公司主要经济效益指标继续保持20%以上的增幅。技改扩建项目自2007年5月18日启动以来，一批重大工程陆续建成效益，投资1.5亿元完成了白云边新酿造基地技改扩建，投资2亿元新建了年产能超过3000万箱成品酒的现代化包装中心，投资2.5亿元建成了环境优美、设施一流的技术中心、勾储中心、行政中心和营销中心。截止目前，建成项目完成全部投资6亿元。目前在建的白云边大酒店、二期原酒库等项目也将在2012年春节前完成全部土建工程。届时，一个的多姿多彩、崭新如画的白云边将展现在世人面前。（9月21日《华夏酒报》）